冷しゃぶ梅わさびだれサラダ
材料 4人分
- 牛肉（薄切り） 300ｇ
- なす 3本
- ししとう 12本
- ミニトマト（半分に切る）10コ
- クレソン（3等分に切る） 1束
- オリーブオイル 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- ○たれ
- 梅干（たたいてペーストにする） 大1個
- にんにく（すりおろす） 1/2片
- 酢 大さじ2
- しょう油 小さじ1
- 練りわさび 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
- たれの材料をすべてボウルにいれて混ぜ合わせる。
- 鍋に湯を沸かし、オリーブオイル、塩、酒を入れる。役８０℃に冷まし薄切り肉を入れる。ピンク色に足ったら取り出し水気を取る。１のタレの半量に漬け込む。
- ナスは７mm幅の輪切りにし、ししとうは竹串などで１～２ヶ所に穴を開ける。トースター又は魚焼きグリルで両面に焼き色がついたら残りのタレに漬ける。
- ２，３、ミニトマト、クレソン、タレを合わせてさっくりと混ぜ合わせる。
資料提供 黒門萬野総本店
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