お正月に書く事の出来ない料理の中にクワイがあります。

クワイのむき方にも工夫して、松笠むきにむいてはいかがですか。

煮つけ方法として松笠クワイですが、使用後の油で一度唐揚げして、金網にあげて、熱湯をかけます。その後鰹昆布出しで薄口醤油、砂糖を使用します。