日々の寒さが増してくると、かにの美味しいシーズンです。「かにちり」、「かにすき」、「焼きかに」、「酢の物」等、色々料理があります。
ズワイガニ
ズワイガニの漁期は11月～翌年3月頃までです。北陸の石川、富山では「ずわいがに」、福井では「越前がに」、山陰地方では「松葉がに」と呼びます。雄の方が型が大きいです。
たらばがに
たらばがには、北海道沿岸から北洋沿岸に広く分布しています。鱈のとれる場所に生息しているのでこの名前がつきました。濃厚な旨味の肉質は、「焼きがに」、「天ぷら」、「すし」などに良いです。
